Одним з важливих елементів, який повинен обов’язково бути присутнім у раціоні вагітної жінки, є кальцій. Молочні продукти, а особливо сири, містять його в достатній кількості.
Думки лікарів неоднозначні з приводу вживання сиру в період вагітності. У цьому питанні головну роль грає технологія приготування продукту і його сорт.
Якщо вести мову про користь сиру, то необхідно врахувати різноманіття його сортів. Можна виділити наступні загальні корисні якості і особливості певних видів сиру:
- вітаміни групи B активізують життєдіяльність за рахунок поліпшення процесів тканинного дихання, B2 сприяє нормальному розвитку плоду;
- білок сиру використовується організмом як будівельний матеріал для клітин;
- вживання сиру, завдяки вмісту в ньому кальцію, покращує стан зубів, нігтів і волосся;
- речовини, що містяться в сирі, покращують апетит і розумову діяльність;
- завдяки спеціальному процесу ферментації, сири засвоюються практично повністю.
- у твердих сортах сиру (пармезан, російський, чеддер та інші) немає умов для розмноження патогенної мікрофлори, тому вони безпечні для вагітних;
- безпечними вважаються плавлені та сирні сири, які в процесі виробництва піддавалися впливу високих температур;
- серед сирних сирів одним з найбільш корисних вважається свіжий адигейський;
- крупні сири (з великими дірками) нормалізують тиск і мають заспокійливу дію;
- сири дрібних сортів (голландський, углицький, степовий, костромський та інші) мають високу енергетичну цінність, їх рекомендується вживати на сніданок;
- сир тофу з соєвого молока містить багато заліза і без холестерину, завдяки чому використовується в дієтичному харчуванні.
Можливі протипоказання
Іноді вагітній жінці краще відмовитися від вживання сиру або звести його до мінімальної кількості в раціоні.
Небезпеку становлять м’які сири, які виготовлені з непастеризованого молока і не пройшли термічну обробку в процесі виготовлення. У цих продуктах можуть швидко розмножуватися бактерія Listeria monocyotogenes, яка викликає захворювання — лістеріоз. Часто збудник визначається в м’яких сирах з пліснявою.
Сири з пліснявою характеризуються скупченням мікроорганізмів, тому їх краще повністю виключити з меню вагітної жінки. При покупці будь-якого сирупотрібно уважно вивчити склад. Продукт повинен бути виготовлений з пастеризованого молока, а маркування вказувати на те, що це дійсно справжній сир, а не штучний сирний продукт. У другому випадку використовуються синтетичні добавки, натуральної сировини при виготовленні сирного продукту використовується дуже мало. Рослинних жирів і пальмового масла в його складі може бути більше 50%, а в деяких випадках молочний жир і зовсім не виявляється.
Термін придатності також один з важливих показників якості сиру. Не слід довго зберігати сир, це негативно впливає на його якість і смак.
Який сир можна їсти під час вагітності?
У період вагітності краще віддавати перевагу якісним твердим сирам, таким, як:
- російський;
- пармезан;
- пошехонський;
- чеддер,
- гауда;
- маасдам;
- емменталь та інші.
Безпечними для здоров’я майбутньої матері вважаються наступні сорти м’якого сиру:
- фета;
- філадельфія;
- маскарпоне;
- сирний;
- сир без кірки з козячого пастеризованого молока;
- свіжий адигейський сир.
При виборі сиру, жінці необхідно звернути увагу на його консистенцію. Сир, в якому багато води і мало кислоти — це хороші умови для розмноження бактерій. Від такого продукту потрібно відмовитися.
Читайте также:
