fbpx

Безглютеновые рецепты

Выбор редакции

О чем расскажут губы

Изменившиеся форма и цвет губ сигнализируют о проблемах здоровья

Иностранный с пеленок

Когда ребенок, увидев машину, первым словом выкрикивает "car", а не  всем понятное "машина", бабушки-прохожие вздыхают и приговаривают "до чего дошли... бедный ребёнок", а мама радуется, что всё получается и ребенок развивается... Чьи же чувства оправданы?

Коляски для двойни — виды и особенности

Родители близнецов и двойняшек часто сталкиваются с проблемой выбора коляски, поскольку моделей, рассчитанных на двоих, не так уж много. Сегодня вы с легкостью найдете несколько вариантов детского транспорта для двоих маленьких пассажиров и сможете выбрать подходящую модель.

Если ребенку заложило ушки…

"Заложило ушки", "ушко плохо слышит" - любая мама боится услышать от своего ребенка эти жалобы. У некоторых малышей проблемы с ушами бывают довольно редко, а у некоторых это буквально "слабое место": чуть ли не каждая простуда проходит с болью в ушках или ухудшением слуха. Почему это происходит?

Эти рецепты предназначены для детей и взрослых, больных целиакией (непереносимость глютена(глиадина)) или которым временно противопоказано употребление глютен содержащих продуктов (например, аллергия на глютен, аутизм, синдром Аспергера). Их также можно использовать при различных диетах, исключающих пшеничную муку и изделия из нее. Практически все рецепты содержат куриные яйца, сахар, дрожжи, некоторые — молоко, поэтому  в большинстве эти рецепты не могут быть использованы для детей с множественными аллергиями. Пока что единственные непроверенные рецепты в этом подразделе.

  • Хлеб Безмолочный

400 г безглютеновой муки, 20 г свежих дрожжей, 320 мл воды, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла
Растворить дрожжи в 100 мл теплой воды, добавляя 2 ч.л. сахара (если можно) и 2 ст.л. муки. Смешать муку с солью и просеять через сито. Добавить опару к муке, долить остальную воду и замесить тесто вручную или миксером до получения однородной массы, добавив ст.л. растительного масла. Формы для выпечки смазать маслом и наполнить до половины тестом. Тесто поставить в теплое место на 40 минут для того, чтобы поднялось ( заполнило форму). Перед тем, как поставить в духовой шкаф, увлажнить поверхность теста водой. Печь при 200-240 C около 40 минут.

  • Булочка Дрожжевая 1

400 г безглютеновой муки, 50 г свежих дрожжей, 2-3 яйца, 23 стакана молока или воды , 1 стакан сахара, 150 г масла, изюм, ванилин (если можно).
В большой кастрюле размешать масло, сахар, молоко (или воду); смесь остудить до 38 С, добавить дрожжи, вбить яйца, добавить ванилин и муку, замесить тесто вручную или миксером, постепенно добавляя изюм. Наполнить тестом смазанную маслом и посыпанную кукурузной мукой форму (до половины объема) и поставить подниматься в теплое место на 15-30 минут, Печь на небольшом огне в течение 15 минут, при слегка открытой дверце духового шкафа, затем – в течение 40 минут при закрытой дверце. В результате должно получиться 800 г выпечки.

  • Булочка Дрожжевая 2

1,5 стакана муки, 3 желтка, 125 г масла, 75 г свежих дрожжей,34 стакана воды, 34 стакана сахара, ароматические добавки (если можно).
Сделать опару из 2 столовых ложек муки, 1 ст.л. сахара и 12 стакана воды; всыпать в миску просеянную муку, желток, ароматические добавки, сахар и влить туда опару. Мешать тесто, добавляя в него остатки теплой воды, в конце влить растопленное масло. Наполнить форму до половины объема и оставить подниматься. Печь при 220 С в течение 50 минут.

  • Булочка Дрожжевая Безмолочная

400 г безглютеновой муки, 25 г свежих дрожжей, 1 стакан сахара, 125 маргарина, 23 стакана воды, 100 г вареной, тертой моркови.
Размешать жир, сахар и воду в большой кастрюле. Смесь остудить, добавить дрожжи, морковь и растереть; добавить муку и аромат; замесить тесто вручную или миксером. Наполнить смазанную маслом форму до половины объема. Поставить подниматься в теплое место. Печь на небольшом огне или при открытой духовке в течение 15 минут, затем 40 минут на среднем огне в закрытой духовке.

  • Пончики

400 г безглютеновой муки, 30 г свежих дрожжей, 2 желтка, 2 яйца, 23 стакана молока или воды, 50 г сахара, 70 г масла, 12 ч.л. водки, джем или варенье, растительное масло
Перемешать дрожжи с сахаром и размешать в молоке 38 С, в опару добавить муку, яйца, водку, растопленное масло. Замесить тесто и поставить подняться. Сделать пончики, начиняя их джемом, и поставить их подняться. Жарить пончики на растительном масле. После того, как они остынут, посыпать их сахарной пудрой.

  • Печенье Безмолочное

500 г безглютеновой муки, 250 безмолочного маргарина, 2 яйца (один желток можно заменить столовой ложкой соевой муки, разведенной небольшим количеством воды) , 1 стакан сахарной пудры, 2-3 ч.л. мака, ванилин (если можно).
Смешать муку с маргарином, добавить желтки, сахар, мак. Замесить тесто и положить его на час в морозильную камеру. Затем с помощью формы сделать различное печенье, смазать белком (обязательно!), печь до золотистого цвета.

  • Блины

200 г молока, 120 г безглютеновой муки, 1 яйцо, сахар по вкусу, растительное масло.

Смешать муку, сахар и яйца с молоком или сметаной. Жарить на растительном масле с двух сторон. Подавать с сахаром, взбитыми сливками или фруктами.

  • Торт

200 сахара, 6-7 яиц, 6-7 ст.л. муки или кукурузной каши, любую ароматическую добавку или орехи (если можно)
Белки взбить с сахаром в густую пену, добавить желтки, взбивая 2-3раза. Постепенно добавить муку или кашку. Полученную массу выложить в форму,. Выпекать при 190-200 С около 30-35 минут (проверить сухой спичкой). Торт можно украсить глазурью, рецепт которой приведен ниже.

  • Глазурь — Помадка

100 г сахара, 25 г воды, несколько капель 10% уксуса, ароматические добавки, любые фрукты.
Сахар растворить в воде и варить в кастрюльке с крышкой 30 минут, в конце добавить несколько капель уксуса, перемешать и быстро охладить (поставив посуду в холодную воду), постоянно мешая. Охладив, добавить любую ароматическую добавку.

  • Соевый Хлеб 1

15 г дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 стакан молока (воды),1 стакан соевой муки, 3 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан любого крахмала, соль по вкусу, приправы.
Сделать опару из дрожжей, сахара и молока. Поставить ее в теплое место. Когда опара поднимется, перемешать ее с соевой мукой и поставить опять на 1-2 часа в теплое место. Когда опара подойдет, вбить 3 яйца, растительное масло и крахмал, поставить смесь в теплое место на 40 минут. Опять взбить. Выпекать на среднем огне 40 минут, предварительно смазав форму и посыпав ее кукурузной мукой.

  • Соевый Хлеб 2

1,5 стакана соевой муки, 0,5 стакана кукурузного крахмала, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. меда, ,5 стакана молока (воды), сахар по вкусу, 50 г сливочного масла
Соду на водяной бане перемешать с медом. Взбить яйца, соль, воду, мед. Масло, молоко, сахар нагреть на огне. Все перемешать с соевой мукой и крахмалом. Выпекать на среднем огне 30-40 минут, предварительно смазав форму.

  • Кукурузный Хлеб

кукурузной муки, 2 яйца, 1 ч.л. соды, соль, тмин по вкусу, 1,5 –2 стакана молока.

Все хорошо перемешать, выложить в смазанную форму, выпекать на среднем огне 40 минут. Можно выкладывать на противень в два слоя, а между слоями промазать начинку как для пирога.

  • Соевые Блины (Оладьи)

200 г кефира, 2 ст.л. соевой муки, 1 яйцо, 13 ч.л. соды, крахмал (лучше кукурузный) соль,сахар по вкусу

Все хорошо перемешать, крахмал добавлять в тесто до консистенции густой сметаны. Поставить в теплое место на несколько часов. Выпекать на горячей сковороде, не перемешивая теста. Из оставшейся на дне жидкой закваски получатся тонкие блины.

  • Рулет

5 яиц, 150 г сахарного песка, 100 г кукурузного крахмала, варенье (не жидкое и не очень густое).

Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену. Постепенно вбивать в белки сахарный песок, затем желтки, потом кукурузный крахмал. Тесто вылить на смазанный холодный противень. Поставить в горячую духовку, на 1-2 минуты включить сильный огонь, затем в течение 10-15 минут огонь постепенно убавлять. Достав из духовки, горячий бисквит смазать вареньем и закатать в рулет.

  • Кекс Из Кукурузной Муки

250 г кукурузной муки, 80 г сливочного масла, 150 г сахара, 1ч.л. соды, 1 ч.л. меда, 4 яйца, ванилин

Соду и мед перемешать на водяной бане. Сливочное масло растопить. Разделить белки и желтки. Взбить желтки с сахаром и с разогретыми содой и медом. Перемешать муку, желтки с сахаром и маслом. Взбить белки в густую пену и перемешать с тестом. Выложить в смазанную и посыпанную мукой форму и выпекать на среднем огне 30-40 минут.

  • Бисквит

Пропорции составляющих компонентов.

Для выпекания бисквитных коржей необходимо: на каждое 1 яйцо – 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка муки.

Для выпечки небольших бисквитов, печенья требуется: на каждое 1 яйцо – 1,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки муки.

В качестве безглютеновой муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, кукурузную, рисовую муку, кроме того, все это можно смешивать на свое усмотрение.

Температура и время выпекания. Коржи для торта (из 5-8 яиц) нужно печь при т. 190-200 С в течение 20-30 минут. Коржи для рулетов и печенья пекутся при т 180 С в течение 10-15 минут.

Основы приготовления. Взбить белки в густую пену, добавляя постепенно сахар. Постепенно добавлять муку, лучше всего просеивая, чтобы не было комков. Пену и муку размешивать нужно вручную широкой лопаткой, не вкруговую, только перекладывая массу снизу вверх. В процессе размешивания масса не должна оседать, однако, если это произошло, нужно досыпать либо разрыхлитель, либо соду (12 ч.л. на 4 яйца). Вместо панировочных сухарей лучше использовать для обсыпания формы кукурузную кашку.

  • Печенье «Привет От Феи»

Смешать 130 г сахарного песка с 3 желтками до образования однородной массы, добавить 130 г тертых орехов (лучше фундук) и взбитые в густую пену белки 3 яиц. Разложить на противень небольшими

холмиками и быстро запечь в заранее нагретой духовке до красного цвета.

  • Бисквит Из Кукурузной Муки

3 яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 1 стакан кукурузной муки, 1 ст.л. растительного масла

Взбить яйца и сахарный песок, всыпать в них кукурузную муку, влить ложку растительного масла. Залить смесь в заранее смазанную форму, сверху положить яблоки, ягоды. Запекать на среднем огне 10-15 минут.

  • Заварные Булочки Из Кукурузной Муки

250 г воды, 80 г масла, 20 г кукурузной муки, 4 яйца. Вскипятить воду со сливочным маслом, убавить огонь и всыпать кукурузную муку. Полученную массу тщательно перемешать, немного проварить (1-2 минуты) на слабом огне. Смесь немного охладить и по одному вбивать яйца до вязкости теста. Выкладывать тесто на смазанный противень чайной ложкой. Выпекать на среднем огне 40-50 минут. Заполнять готовые булочки кремом или взбитыми сливками.

  • Торт — Желе

14 стакана желатина ( 2 пачки), 1 стакан варенья, 2 стакана сахарного песка, 2 стакана сметаны, 3 ст.л. ложки какао.

Желатин залить 1,5 стак. Воды и оставить на 3 часа.

Первый слой. 13 желатина, 0,4 литра холодной воды, 10 ст.л. варенья довести до кипенья, остудить, вылить в форму и поставить в холодильник.

Второй слой. 12 оставшегося желатина, 34 стакана варенья, 14 стакана сахара довести до кипения и остудить. Взбить сметану с сахаром (4 ст.л.). 12 взбитой сметаны смешать с оставшимся желе, вылить на застывший первый слой и поставить в холодильник.

Третий слой. Остаток желатина, 3 ст.л. како, 14 стакана воды, 1,5 стакана сахара довести до кипения, остудить, смешать с оставшейся взбитой сметаной, вылить на застывший второй слой и поставить в холодильник.

  • Яблочный Пряник

2 стакана муки, 1 стакан сахара, 125 г масла, 1,5 стакана густого яблочного пюре, 12 ч.л. соли, 12 стакана изюма, 12 стакана очищенных орех , 2 ч.л. соды, масло растительное для смазывания формы

Яблочное пюре подогреть, добавить масло, сахар и изюм, размешать и остудить. Муку просеять с содой, солью, орехами, перемешать и соединить с пюре. Готовое тесто влить в смазанную маслом и обсыпанную кукурузной кашкой форму, печь при т 220 С в течение 45 минут. Готовый пряник покрыть глазурью.

  • Пасха

500 г творога, 1 стакан сахара, 250 г масла, 6 вареных желтков, 1 пакет ванильного сахара, изюм, 1 ч.л. желатина.

Масло растереть с желтками и сахаром, затем – с измельченным творогом. Добавить растворенный в воде желатин, изюм, можно орехи. Выложить в форму с влажной марлей. Резать с помощью нитки.

  • Венский Сырник

600 г творога, 2 ст.л. картофельного крахмала, 250 г сахара, 125 г масла, 3-5 яиц, ароматические добавки (если можно).
Желтки растереть с маслом и сахаром, затем с творогом, предварительно дважды протертым. Добавить ароматические добавки и крахмал, размешать, затем слегка перемешать с густо взбитыми белками яиц. Печь при температуре 200 yeС около 40 минут.

  • Хлеб Кукурузно — Творожный

125 г кукурузной муки, 375 г картофельного крахмала, 250 г творога, 1ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 яйцо, 5 ст.л. молока, 45 г дрожжей.

Дрожжи растереть с молоком и влить их в вымешанную и просеянную муку, накрыть влажно марлей, поставить в теплое место. Когда в муке появятся трещины, смешать с нею остальные компоненты. Заполнить тестом смазанную форму, поставить в холодный духовой шкаф, печь в течение часа при температуре 200 С. Незадолго перед окончанием выпечки хлеб нужно смазать яйцом.

  • Хлеб Без Дрожжей

500 г муки (можно смешанной), 1 ст.л. пектина ( может быть рисовая кашка), 100 г маргарина, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1 стакан молока, растительное масло для смазывания формы.
Все ингредиенты перемешать, добавив в последнюю очередь маргарин, молоко, яйцо. Замесить густое тесто. Печь при температуре 220 С около 40 минут.

  • Тыквенные Булочки

1 кг муки (можно смесь), 50 г растительного масла, 10 г сахара, 500 г тыквы, 300 г отварного картофеля, 30 г дрожжей 250 г воды, 1 ч.л. соли.

Очистить тыкву, нарезать кусочками, сварить и протереть через сито. Сделать опару из дрожжей, ст.л. воды, щепотки сахара, поставить ее подняться. К опаре добавить муку, затем остальные компоненты ( без растительного масла) и замесить тесто, не очень густое. Затем добавить растительное масло, заново перемешать и поставить подниматься. Сформировать булочки такого размера, чтобы заполнили половину форм, смазанных жиром. Прикрыть наполненные тестом формы влажной марлей, поставить подниматься. Печь при температуре 200 С в течение 25 минут.

  • Дрожжевой Пирог С Тыквой

2,5 стакана муки, 1,5 –2 ст.л. растительного масла, 14 стакана сахара, 4 ст.л. густого пюре из тыквы, 1,5 стакана молока, щепотка соли, 25 г дрожжей

Приготовить опару и поставить подниматься. К муке добавить опару и остальные компоненты (кроме масла), замесить тесто.

Когда появятся пузырьки , добавить теплое растительное масло, заново перемешать и поставить подниматься. Затем выложить тесто в форму или формы и когда тесто снова поднимется, печь около 5 минут при температуре 190 С

  • Соленые (Сладкие) Палочки

200 г кукурузной муки, 1,5 стакана картофельного крахмала, 100 г масла, 14 стакана сахара, 2 яйца, щепотка соли, 100 г дрожжей, 14 стакана воды.

Растворить дрожжи в теплой воде. К муке добавить дрожжи, сахар, соль, масло, желток и густую пену из взбитых белков. Хорошо замесить тесто. Отложить его, прикрытое влажной марлей, в теплое место для подъема. Затем поделить тесто на небольшие порции. Лучше всего выдавить тесто из кондитерского шприца в виде тонких палочек на смазанный маслом противень. Поставить их подняться. Печь при температуре 200 С около 20 минут.

Перевод с польского И.Э.Романовской

Источник: Общество больных целиакией «Эмилия»

все рецепты

прислать свой рецепт
Принимаются проверенные рецепты с подробным описанием и (желательно) фотографиями.

Предыдущая статьяБисквитный торт с персиками
Следующая статьяВаренье из фейоха

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Рецепты

Пряничный домик

Если в доме есть малыши, то, безусловно, пряничный домик станет настоящим украшением праздничного стола, и море детского восторга вам будет обеспечено. А если детка уже достаточно большая, чтобы помогать, то и сам процесс готовки доставит вам и ребенку много радости.

Торт «Ангелинка»

Предлагаем Вам рецепт простого, но очень вкусного тортика «Ангелинка», начинку к которому, так же как и украшение, легко придумать самому.

Как правильно приготовить перловку

Всем известная перловая каша, принадлежит к тому виду круп, которые любят далеко не все. Мало кто знает, что это любимая каша Петра I, а мы ее встречаем в супах среди картошки, лука и моркови.

Партнеры

Стоматология JazzDent - Позняки, Осокорки
Vse.ua - сравнение цен на товары для детей и мам в Украине
aquamarket.ua Доставка воды – Онлайн супермаркет
«Профи Тойс» - интернет магазин детских игрушек из Европы."
https://dentectum.com.ua - стоматология в Киеве

Звездные родители

Голливудские актеры: отцовство как лучшая роль

Красивый мужчина в современном мире – это образ одинокого метросэксуала, который настолько поглощен заботой о семье, что ему абсолютно не до семьи и уж...

Кира Найтли о материнстве и правдивом образе матери

Знаменитая актриса, которая уже не раз пыталась снять с образа материнства розовый шлейф, продолжает выступать за право уважения каждой матери. Кира Найтли убеждена, что наша нация приуменьшает заслуги тех женщин, которые обрели статус мамы.

Документальный сериал Кортни Кокс

Знаменитая актриса, Кортни Кокс, которая обрела свою популярность за роль Моники в легендарном сериале «Друзья», решила заняться продюсированием документального сериала о беременности и роли родителя под названием «9 месяцев». Продюсеры хотели показать правдивые истории разных людей, которые по тем или иным причинам испытывают трудности в зачатии или вынашивании плода.

Ведущий «Инспектор. Города» Владимир Остапчук во второй раз стал отцом

Новостью о том, что Владимир Отсапчук стал отцом во второй раз, телеведущий поделился сам, в своем Инстаграм-аккаунте. По словам новоиспечённого дважды папы – он присутствовал на родах и сам перерезал пуповину.

Лилия Ребрик беременна во второй раз

Ведущая Лилия Ребрик скоро станет мамой во второй раз. Будущая мама считает, что беременность – это чудесный период, и хотя для нее это уже второй раз, все же, Лиля чувствует себя совершенно по-новому.

Похожие статьи