Рождественская индейка: готовимся к праздничному столу

    Рождественская индейка - это лучшее украшение рождественского стола. Но многие не готовят индейку на Рождество, считая, что это очень трудное блюдо. На самом деле, приготовление рождественской индейки на удивление просто.

 

Индейка, запеченная в духовке целиком – одно из традиционных блюд рождественского стола во многих странах мира.

 

Запеченная индейка – это классика во Франции, Испании, Ирландии, Греции, Великобритании, Белоруссии, Армении. Это красивое, нарядное, вкусное и полезное блюдо, поэтому традицию его приготовления к Рождеству вполне можно взять на заметку тем, кто находится в поиске новых блюд для праздничного стола.

 

Индейку можно фаршировать разными начинками, выдерживать перед приготовлением в разных маринадах, подавать с любыми гарнирами – результат неизменно будет один: при правильном приготовлении вы получите вкусное, сытное и очень красивое блюдо.

 

Итак, Вам понадобится индейка 3,5-4 кг. За день до приготовления нужно положить индейку в маринад, чтобы она пропиталась нужными вкусами. Маринад делаем из перца, соли, сахара и воды.

 

Готовим заправку: размягчаем пол пачки сливочного масла вилкой, в него добавляем измельченную петрушку, натираем и добавляем цедру апельсина, выдавливаем 4-5 зубчиков чеснока, солим, перчим по вкусу и вливаем 2 столовых ложки оливкового масла.

 

2/3 заправки нужно затолкать под кожу индейки, стараясь не порвать ее (основную часть заталкиваете под кожицу в грудную часть).

 

Внутрь индейки кладем очищенную луковицу, солим и добавляем лавровый лист. Но если вы любите более интересное наполнение индейки, то можно класть разнообразные овощи или фрукты, смотря как вам больше нравится.

 

Начинённую индейку перекладываем в глубокую посудинку и ставим в духовку на 20-25 минут  при температуре 200-220 градусов для подрумянивания корочки.

 

Когда получаем нужный золотистый цвет кожицы, достаем индейку и укрываем ее полосками бекона (чтобы она не высыхала). Потом ставим в духовку при температуре 160-170 градусов на 2 часа. Каждые 20 минут достаем и поливаем соками, которые скапливаются в посудине, для того, чтобы индейка была сочной.

 

Чтоб определить готовность индейки, нужно нажать на самое «толстое» место и, если оттуда потечет прозрачный сок, значит она готова.

 

Готовим соус: в сковородку выкладываем лук из индейки, бекон, который жарился на ней, помидоры черри и обжариваем их. Через несколько минут добавляем стакан белого сухого вина. Когда вино немного выпарится, добавьте стакан куриного бульона и сок из-под индейки. Соус должен раза в 2 увариться. Полученную смесь процеживаем через мелкое ситечко. Сухую часть перемалываем в блендере вместе с петрушкой и кедровыми орехами, потом добавляем жидкую часть нашего соуса и опять все это перемешиваем.

 

Соусом можно полить готовую разделанную индейку, либо же положить в отдельную посудинку.

 

Приятного аппетита!

 

Ирина Головина, педагог сети семейных центров "Азбука для родителей".

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь