fbpx
Главная Семья Кухня и кулинарные рецепты Как правильно квасить капусту

Как правильно квасить капусту

Выбор редакции

Как выбрать первые подгузники новорожденному: советы родителям

Задача родителей – обеспечить комфортное благосостояние ребенку. Среди других средств создания удобных условий, следует правильно выбирать детские подгузники для малышей. Чтобы сэкономить время на...

Скороговорки для детей на украинском: польза и примеры

Традиционно скороговорки считают инструментом развития дикции у детей. Но в украинском «исполнении» скороговорка часто ещё и настоящее произведения искусства! С неумением родителей пользоваться этим...

Как воспитывать котов и детей

Одним малышам определенно везет – кошка в семье есть ещё до их рождения. Другим может повезти немногим позже – в возрасте до 3-4 лет...

Безопасность и польза кошек для ребенка

Кошки для детей становятся как настоящими друзьями при правильно «настроенных» взаимоотношениях между ними родителями. Согласитесь, все, буквально все дети рано или поздно просят котенка....

Осенью и зимой одно из самых популярных и любимых блюд – это квашеная капуста. Наверняка у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, который возможно достался еще от мамы или бабушки.

 

Помимо того, что квашеная капуста вкусная, она еще и очень полезная. Во время ее приготовления в ней увеличивается количество витаминов.

 

Как правило, капусту квасят осенью. Для закваски подходят кочаны, которые росли на огороде до небольших заморозков. Так что примерно в начале октября уже можно срезать капусту для квашения.

 

Какую капусту лучше выбрать

 

Для закваски лучше выбирать более поздние сорта. Потому как они самые плотные и крепкие. Чтобы капуста хрустела, нужно выбирать самый белый кочан, который найдете. «Правильный» кочан при нажатии должен слегка похрустывать, однако не быть мягким и рыхлым.

 

Кроме того обязательно нужно быть уверенным, что капуста не подмерзшая. Верхние листья у нее должны быть зелеными. Их мог снять недобросовестный продавец, чтобы скрыть следы мороза, поэтому нужно быть внимательным.

 

В чем квасить капусту

 

Самая лучшая емкость – это деревянная либо же стеклянная. Может подойти и эмалированная кастрюля, однако нужно быть внимательным, чтобы на ней не было трещин.

 

Ни в коем случае нельзя квасить капусту в пластиковых ведрах и кастрюлях нержавейках. Сверху капусту можно придавить камнем или банкой с водой.

 

Сколько нужно соли

 

Самая подходящая соль для закваски – обычная каменная. Всеми любимая йодированная соль сделает капусту мягкой.

 

Естественно, у каждого свои вкусы и каждый квасит капусту по своему. Однако в среднем на 1 кг капусты кладут 1 столовую ложку соли. Это количество подходит для закваски с рассолом. Если капусту делают без него, то соли кладут немного больше.

 

Как правильно нарезать капусту для закваски

 

Как правило капусту шинкуют, но не слишком мелко. Но есть любители, которые режут ее квадратиками и даже просто разрезают кочан на четыре или две части.

 

Что касается кочерыжки, то ее можно оставить только в том случае, если Вы уверены, что она не содержит нитратов.

 

Что добавить к капусте кроме соли

 

Самый распространенный вариант – морковь. Именно она делает капусту хрустящей и ароматной.

 

Из пряностей для квашения капусты подойдут душистый и черный перец, тмин, семена укропа, гвоздика, острые свежие перчики. Их как правило можно класть столько же, сколько и соли.

 

Нередко в квашеную капусту добавляют кислые ягоды и фрукты (клюкву, бруснику, яблоки, сливы).

 

Для того, чтобы придать капусте необычного темно-малинового цвета, к ней добавляют свеклу.

 

Как хранить квашеную капусту

 

Самое идеальное место для хранения квашеной капусты – погреб. Однако понятное дело, не у каждого он есть, поэтому для этого может подойти и шкаф на застекленном балконе. В крайнем случае капусту можно хранить в банке в холодильнике.

 

Оптимальная температура хранения – от 0 до -2 С.

 

Самые простые способы квашения капусты

 

Капусту нашинковать и перетереть с солью. Туда же добавить морковь и пряности. Все это прижать прессом и дать забродить.

 

Капусту можно заквасить и в рассоле. Для этого ее шинкуют, немного перетирают с солью и заливают холодным или горячим рассолом с пряностями.

 

Как засолить кочан

 

Как уже говорилось, капусту можно квасить и без шинковки, а просто разрезать кочан на несколько частей. Потом их заливают горячим рассолом с солью. Благодаря такой закваске капуста приобретает более сдержанный вкус, слабосолёный.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Рецепты

Пряничный домик

Если в доме есть малыши, то, безусловно, пряничный домик станет настоящим украшением праздничного стола, и море детского восторга вам будет обеспечено. А если детка уже достаточно большая, чтобы помогать, то и сам процесс готовки доставит вам и ребенку много радости.

Торт «Ангелинка»

Предлагаем Вам рецепт простого, но очень вкусного тортика «Ангелинка», начинку к которому, так же как и украшение, легко придумать самому.

Как правильно приготовить перловку

Всем известная перловая каша, принадлежит к тому виду круп, которые любят далеко не все. Мало кто знает, что это любимая каша Петра I, а мы ее встречаем в супах среди картошки, лука и моркови.

Партнеры

Стоматология JazzDent - Позняки, Осокорки
Vse.ua - сравнение цен на товары для детей и мам в Украине
aquamarket.ua Доставка воды – Онлайн супермаркет
«Профи Тойс» - интернет магазин детских игрушек из Европы."
https://dentectum.com.ua - стоматология в Киеве

Звездные родители

Голливудские актеры: отцовство как лучшая роль

Красивый мужчина в современном мире – это образ одинокого метросэксуала, который настолько поглощен заботой о семье, что ему абсолютно не до семьи и уж...

Документальный сериал Кортни Кокс

Знаменитая актриса, Кортни Кокс, которая обрела свою популярность за роль Моники в легендарном сериале «Друзья», решила заняться продюсированием документального сериала о беременности и роли родителя под названием «9 месяцев». Продюсеры хотели показать правдивые истории разных людей, которые по тем или иным причинам испытывают трудности в зачатии или вынашивании плода.

Певица Джамала стала мамой

Украинская певица и победительница Евровидения-2016 Сусана Алимовна Джамаладинова, известная под сценическим именем Джамала (Jamala) стала мамой в первый раз

Звездные дети

В наше время стало очень популярным называть детей редкими, старинными и необычными именами. Что только не придумают родители для того что бы подчеркнуть индивидуальность своего ребенка.

Валентина Хомайко. Три дня декрета

Пятого декабря знаменитая телеведущая Канала 1+1 Валентина Хомайко родила четвертого ребенка. Первым о появлении малыша на свет рассказал муж Валентины Андрей Онистрат в своем Instagram. А немного позже и роженица поделилась видео с малышом подписав его очень трогательными словами.

Похожие статьи