fbpx
Главная Семья Кухня и кулинарные рецепты Как правильно квасить капусту

Как правильно квасить капусту

Выбор редакции

Дробная диета.

Проверенная диета- за три месяца практически без физнагрузки ушло 15 кг.

Дыхательные упражнения во время беременности — основа подготовки к родам

Секрет правильного дыхания заключается в управлении вдохом и выдохом. Дыхательная гимнастика исключительно важна и полезна во время беременности: будучи очень важным элементом подготовки к ответственному моменту родов, она имеет, в то же время, и самостоятельную ценность.

Шкала Апгар и оценка состояния новорожденного

На 27 ежегодном конгрессе анестезиологов (22-25 сентября 1952 г.) Вирджиния Апгар (V.Apgar) представила систему оценки состояния новорожденного на первых минутах его жизни. Состояние младенца оценивается по ряду клинических признаков: частоте сердечных сокращений (ЧСС), характеру дыхания, мышечному тонусу, рефлекторной возбудимости, окраске кожных покровов через определенные интервалы после рождения. Оценка по состояния по Апгар вычисляется по сумме баллов и дает возможность достаточно объективно диагностировать состояние новорождённого, прогноз и показания к интенсивной терапии и реанимации.

Ждете малыша? Потанцуем!

Современная мамочка совсем не похожа на своих предшественниц каких-то 10-15 лет назад. Уходят в прошлое бесконечные охи и вздохи, окружающие все реже воспринимают беременную как странную помесь диковинной зверушки и тяжелобольного человека. Да и сами будущие мамы уже не хотят довольствоваться единственным правилом для благополучной беременности – «Кушать за двоих». Им, знаете ли, разнообразие подавай да подготовку к родам!

Осенью и зимой одно из самых популярных и любимых блюд – это квашеная капуста. Наверняка у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, который возможно достался еще от мамы или бабушки.

 

Помимо того, что квашеная капуста вкусная, она еще и очень полезная. Во время ее приготовления в ней увеличивается количество витаминов.

 

Как правило, капусту квасят осенью. Для закваски подходят кочаны, которые росли на огороде до небольших заморозков. Так что примерно в начале октября уже можно срезать капусту для квашения.

 

Какую капусту лучше выбрать

 

Для закваски лучше выбирать более поздние сорта. Потому как они самые плотные и крепкие. Чтобы капуста хрустела, нужно выбирать самый белый кочан, который найдете. «Правильный» кочан при нажатии должен слегка похрустывать, однако не быть мягким и рыхлым.

 

Кроме того обязательно нужно быть уверенным, что капуста не подмерзшая. Верхние листья у нее должны быть зелеными. Их мог снять недобросовестный продавец, чтобы скрыть следы мороза, поэтому нужно быть внимательным.

 

В чем квасить капусту

 

Самая лучшая емкость – это деревянная либо же стеклянная. Может подойти и эмалированная кастрюля, однако нужно быть внимательным, чтобы на ней не было трещин.

 

Ни в коем случае нельзя квасить капусту в пластиковых ведрах и кастрюлях нержавейках. Сверху капусту можно придавить камнем или банкой с водой.

 

Сколько нужно соли

 

Самая подходящая соль для закваски – обычная каменная. Всеми любимая йодированная соль сделает капусту мягкой.

 

Естественно, у каждого свои вкусы и каждый квасит капусту по своему. Однако в среднем на 1 кг капусты кладут 1 столовую ложку соли. Это количество подходит для закваски с рассолом. Если капусту делают без него, то соли кладут немного больше.

 

Как правильно нарезать капусту для закваски

 

Как правило капусту шинкуют, но не слишком мелко. Но есть любители, которые режут ее квадратиками и даже просто разрезают кочан на четыре или две части.

 

Что касается кочерыжки, то ее можно оставить только в том случае, если Вы уверены, что она не содержит нитратов.

 

Что добавить к капусте кроме соли

 

Самый распространенный вариант – морковь. Именно она делает капусту хрустящей и ароматной.

 

Из пряностей для квашения капусты подойдут душистый и черный перец, тмин, семена укропа, гвоздика, острые свежие перчики. Их как правило можно класть столько же, сколько и соли.

 

Нередко в квашеную капусту добавляют кислые ягоды и фрукты (клюкву, бруснику, яблоки, сливы).

 

Для того, чтобы придать капусте необычного темно-малинового цвета, к ней добавляют свеклу.

 

Как хранить квашеную капусту

 

Самое идеальное место для хранения квашеной капусты – погреб. Однако понятное дело, не у каждого он есть, поэтому для этого может подойти и шкаф на застекленном балконе. В крайнем случае капусту можно хранить в банке в холодильнике.

 

Оптимальная температура хранения – от 0 до -2 С.

 

Самые простые способы квашения капусты

 

Капусту нашинковать и перетереть с солью. Туда же добавить морковь и пряности. Все это прижать прессом и дать забродить.

 

Капусту можно заквасить и в рассоле. Для этого ее шинкуют, немного перетирают с солью и заливают холодным или горячим рассолом с пряностями.

 

Как засолить кочан

 

Как уже говорилось, капусту можно квасить и без шинковки, а просто разрезать кочан на несколько частей. Потом их заливают горячим рассолом с солью. Благодаря такой закваске капуста приобретает более сдержанный вкус, слабосолёный.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Рецепты

Как правильно приготовить перловку

Всем известная перловая каша, принадлежит к тому виду круп, которые любят далеко не все. Мало кто знает, что это любимая каша Петра I, а мы ее встречаем в супах среди картошки, лука и моркови.

Так блинчики ты еще не делала!

Если ты любишь блинчики, тебе точно понравится этот оригинальный рецепт.Сделав тесто в бутылке, ты решишь массу проблем одним махом, и твои блинчики точно получатся удачными!Итак, отправляйся за пустой бутылкой и начинай эксперимент.

Партнеры

Стоматология JazzDent - Позняки, Осокорки
Vse.ua - сравнение цен на товары для детей и мам в Украине
aquamarket.ua Доставка воды – Онлайн супермаркет
«Профи Тойс» - интернет магазин детских игрушек из Европы."
https://dentectum.com.ua - стоматология в Киеве

Звездные родители

Голливудские актеры: отцовство как лучшая роль

Красивый мужчина в современном мире – это образ одинокого метросэксуала, который настолько поглощен заботой о семье, что ему абсолютно не до семьи и уж...

Певица Джамала стала мамой

Украинская певица и победительница Евровидения-2016 Сусана Алимовна Джамаладинова, известная под сценическим именем Джамала (Jamala) стала мамой в первый раз

Алена Шоптенко станцевала «первую колыбельную»

Известный звездный хореограф и победительница танцевального шоу «Танцы со звездами» Алена Шоптенко выложила в Инстаграм свое видео медленного танца под колыбельную, что тронуло всех подписчиков.

Грудное вскармливание Рейчел Макадамс

Знаменитая голливудская актриса, Рейчел Макадамс, которая весной родила первенца, опубликовала снимок где она запечатлена с молокоотсосами на груди.

Фотосессия беременной Светланы Лободы

Недавно на официальной странице певицы в Инстаграм были опубликованы фото Светланы в положении, что вызвало шквал эмоций и восторгов у поклонников. Певица снялась с обнаженным животиком для популярного глянцевого журнала, чем и обратила на себя еще более пристальное внимание.

Похожие статьи