Главная Семья Кухня и кулинарные рецепты Правильний бульйон: 2 рецепта

Правильний бульйон: 2 рецепта

Сервисы

За вмінням приготувати цю страву судять про клас кухаря. Ароматний насичений бульйон по суті навіть не потребує «наповнювачів», просто налийте його в тарілку, подайте з скибочкою свіжоспеченого хліба — і гастрономічне насолода гарантована. Досягти такого результату нескладно, але це блюдо вимагає часу. Бульйон з яловичини повинен варитися не менше 2-3 ч. Не забудь зрізати жир з м’яса: такий присмак страви ні до чого. Щоб бульйон вийшов ароматним, додай при варінні коріння (селера, петрушку, моркву), неочищену цибулину, а також спеції (лавровий лист, перець горошком) і будь-які пряні трави.

Рибний і курячий бульйони не вимагають тривалого варіння, досить буде 1 годинни. Для першого добре використовувати велику і дрібну рибу одночасно. Другий же краще готувати з цілої курки: філе не дасть навару і аромату. І пам’ятай головне правило приготування будь-якого бульйону: після закипання з нього обов’язково слід зняти піну, а потім варити на мінімальному вогні без кришки. Готовий же бульйон можна відразу використовувати для приготування супів, соусів, різотто, плову або заморозити для подальшого застосування.

Рибний бульйон з горілкою

На 8 порцій:

  • 1,5 кг будь-якої риби (великої та дрібної)
  • 1 невелика бульбу фенхеля
  • 1 стебло цибулі-порею
  • 2 моркви
  • 2 цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 2 гілочки чебрецю
  • 2 лаврових листки
  • 2 гвоздики
  • 2 ст. л. горілки
  • сіль

Приготування:

Рибу вимити і помістити в каструлю. Залити 3 л холодної води і довести до кипіння. Зняти піну.

Овочі почистити, крупно нарізати і покласти в каструлю до риби. Додати спеції і варити на мінімальному вогні 1 ч. Влити горілку, довести до кипіння і зняти з вогню. Залишити під кришкою на 10 хв, потім процідити.

М’ясний бульйон

На 8 порцій:

  • 1,5 кг яловичини на кості
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 корінь петрушки
  • 1/3 кореня селери
  • 2 лаврових листки
  • 4 горошини запашного перцю
  • сіль

Приготування:

М’ясо помістити в каструлю, залити 4 л води і довести до кипіння. Цибулю вимити і розрізати навпіл. Морква, петрушку, селеру очистити і вимити. Цибулю викласти на суху сковороду зрізом вниз. Поруч укласти морква. Підрум’янити овочі і зняти з вогню.

З закипілого бульйону зняти піну. Вогонь зменшити до мінімуму. У каструлю покласти овочі і інші інгредієнти. Варити 2 години. Потім додати сіль за смаком і варити ще 30 хв. Бульйон процідити.

Читайте также:

Предыдущая статьяПай зі сливами
Следующая статьяЧим нагодувати дитину в полудень?

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Рецепты

Мифы и правда о суши и роллах

Когда речь заходит о японской кухне, в первую очередь она ассоциируется у европейца с суши и роллами. Правда, отношение японцев к этим блюдам отличается от нашего.

Сирний десерт з апельсином

Повітряний десерт з сиру і апельсинів. Рецепт на 4 порції

Чим нагодувати дитину в полудень?

Легкий перекус між обідом і вечерею допомагає не відчувати себе дитині (та й дорослому!) голодним до вечері. Підкажемо небанальні рецепти!

Женский свитер: актуальные фасоны 2020

Женский свитер является ходовым элементом одежды, позволяющим подчеркнуть уникальный и неповторимый стиль, а также обеспечить уют и комфорт. Помимо этого, женский свитер известный рядом...

Mom’s style: выходим в свет

Как же надоели трикотажные костюмы, стыдливо прикрывающие неидеальные контуры и растяжки. Недосып, хроническая усталость, постоянная тревога не лучшим образом отражаются на нашей внешности. Пора...

Новая кухня: 3 главных преимущества индивидуального заказа

На кухне хозяйка проводит достаточно много времени, создавая кулинарные шедевры разной степени сложности и содержа посуду и технику в чистоте.При выборе мебели для кухни...

Когда вместо утюга лучше использовать отпариватель

Вещи после стирки, мощного отжима и сушки покрыты множеством складок и морщин. Чтобы привести выстиранную вещь в порядок, обычно используется утюг. Однако стандартная процедура...

Партнеры

Vseceni.ua - сравнение цен на товары для детей и мам в Украине
Uborka24.com.ua - сервис по уборке вашего дома
БЕСПЛАТКА — Доска бесплатных объявлений в Украине
aquamarket.ua Доставка воды – Онлайн супермаркет
Детская мебель — MEBEL-Baby. Сеть магазинов детской мебели.
«Профи Тойс» - интернет магазин детских игрушек из Европы."
goodmatras.kiev.ua - матрасы известных брендов
KidButik.ua - Інтернет магазин дитячого одягу та взуття
https://dentectum.com.ua - стоматология в Киеве

Звездные родители

Документальный сериал Кортни Кокс

Знаменитая актриса, Кортни Кокс, которая обрела свою популярность за роль Моники в легендарном сериале «Друзья», решила заняться продюсированием документального сериала о беременности и роли родителя под названием «9 месяцев». Продюсеры хотели показать правдивые истории разных людей, которые по тем или иным причинам испытывают трудности в зачатии или вынашивании плода.

Кира Найтли о материнстве и правдивом образе матери

Знаменитая актриса, которая уже не раз пыталась снять с образа материнства розовый шлейф, продолжает выступать за право уважения каждой матери. Кира Найтли убеждена, что наша нация приуменьшает заслуги тех женщин, которые обрели статус мамы.

Правдивый ролик семейного празднования Рождества с Мэттом Деймоном

Saturday Night Live шоу для которого была снята рождественская короткометражка с участием Метта Деймона и Сесили Стронг. Дует играет молодых родителей с тремя детьми, которые подбивают итог тяжёлого рождественского дня.

Грудное вскармливание Рейчел Макадамс

Знаменитая голливудская актриса, Рейчел Макадамс, которая весной родила первенца, опубликовала снимок где она запечатлена с молокоотсосами на груди.

Строгие правила Меган Маркл

Ну кто же из девочек не мечтал быть королевой, ну или принцессой? Жить в замке или дворце, иметь придворных и огромные полномочия хотела каждая маленькая леди. Но оказывается, что королевская судьба не так уж проста.

Похожие статьи