Грейпфрут: состав и свойства, кулинарные рецепты

Грейпфрут можно любить или не любить. Но его ценность для здоровья отрицать невозможно. К тому же, многие женщины знают о том, что грейпфрут является отличным средством для заветной цели похудения.

Свойства грейпфрута

Состав грейпфрута достаточно предсказуем, но всё же его свойства и качества могут несколько удивить:

• грейпфрут – богатый источник витамина С (в грейпфруте лишь на 2 мг меньше витамина С, чем его содержит апельсин, а лимон по содержанию витамина С он оставляет на третьем месте);
• в состав грейпфрута входят витамины группы В (В9, В1, В6, В2 и В3), витамины А, PP;
• данный цитрус включает калий (в большом количестве), фосфор, кальций, магний, натрий, железо, клетчатку;
• содержащиеся в грейпфруте пектины, помогают снижению веса (они дают сигнал сытости);
• грейпфрут имеет низкий гликемический индекс, который позволяет чувствовать сытость на протяжении долгого времени, и дает возможность употреблять грейпфрут тем, кто болен сахарным диабетом;
• лимонная кислота, содержащаяся в грейпфруте, растворяет соли оксолаты, которые способствуют образованию камней в почках;
• грейпфрут очень полезен при мочекаменной болезни;
• этот цитрус помогает снижать давление, что делает его важным составляющим рациона гипертоников;
• противовоспалительные, противолихорадочные свойства грейпфрута особо полезны в период простудных заболеваний и гриппа;
• нарингин в грейпфруте активизирует функционирование печени, что позволяет организму эффективно бороться с жиром;
• грейпфрут богат флавоноидами, которые помогают противостоять склеротизации сосудов и подавляют синтез оксидантов, не давая им наносить вред клеткам крови;
• грейпфрут позитивно влияет на пищеварение, улучшает аппетит (показан для тех, кто имеет пониженную кислотность);
• грейпфрут является профилактическим средством атеросклероза и включен в лечебное питание уже при наличии данного диагноза;
• грейпфрут стабилизирует уровень холестерина (сок 2-х грейпфрутов в день);
• 88,8% составляет вода в грейпфруте;
• калорийность грейпфрута – 29-35 ккал на 100г;
• грейпфрут используется во многих диетах и разгрузочных дня (только не стоит «садиться» на монодиету из грейпфрута; хорошо в разгрузочный день приготовить салат из грейпфрута и белка яйца).

Грейпфрут является источником эфирных масел, которые активно применяются в кулинарии (кондитерском деле) и парфюмерии. Эфирное аромамасло поможет вам улучшить состояние памяти, повысить уровень внимания и побороть чувство апатии.

Положительные свойства грейпфрута неоспоримы, но существует также ряд мнений касательно отрицательного о воздействия от его употребления:

• прием антидепрессантов с грейпфрутом в рационе может ослабить их действие;
• противозачаточные таблетки могут быть не так надежны, если сочетать их с грейпфрутовым соком;
• существуют исследования, бросающие подозрение на связь между ежедневным употреблением грейпфрута с раком молочной железы (исследования не окончательны и не включали в себя ряд иных негативных факторов в жизни исследуемых, влияющих на появление данного вида онкологии);
• «чистая» грейпфрутовая диета (со съеданием плода натощак в большом количестве) не рекомендуется, так как плохо влияет своей кислотностью на слизистую пищевода, желудка, на зубы и на десна;
• грейпфрут, грейпфрутовый сок лучше не совмещать с антибиотиками, противоопухолевыми, противогрибковыми (с итраконазолом), антигестаминными (с фексофенадином), антиэпилептическими (с карбамазепином) и др. средствами (лучше сразу проконсультироваться с врачом при назначение лекарственного препарата).

Итак, чтобы получить от грейпфрута максимальную пользу, необходимо употреблять его в умеренном количестве, не есть натощак и не совмещать с лекарствами «группы риска».

Выбор, хранение, употребление

При выборе грейпфрута, главным образом, обращаем внимание на его неповрежденную поверхность и на тяжесть. Чем тяжелее плод, тем более сочным он окажется.

Хранить грейпфрут можно на столе в течение 1-2 дней или в холодильнике в открытом виде, если планируете употребление в более длительные сроки.

Есть грейпфрут можно, разрезав его пополам, и выбирая мякоть чайной ложечкой. Можно убрать серединку и насыпать туда сахар, который позволит цитрусу дать сладковатый сок, скрывающий горечь. Для салатов и других блюд каждую дольку следует очистить от кожуры.

Интересное о грейпфруте

Ни для кого ни секрет, что грейпфрут – это гибрид. А вот по поводу того, что стало его основой, до сих пор идут споры. Основной теорией является сочетание апельсина и помело в этом прекрасном фрукте рода цитрусовых. Грейпфрут, кстати, тоже стал «отцом» двух следующих гибридов: танжело и минеолы. Не совсем понятно и присвоение название этому цитрусовому названия, ведь грейпфрут (grapefruit) это союз двух слов «grape», что означает «виноград», и «fruit» — фрукт. Скажете: причем здесь виноград? Ответ прост: плоды грейпфрута, как правило, собираются в грозди, что очень схоже с виноградом. Грейпфрут имеет 20 сортов, хотя мы потребители можем выделить своим непрофессиональным взглядом лишь 2 основных представителя: желтый (белый) грейпфрут и красный. Конечно, чем краснее грейпфрут, тем он более сладок. 2 февраля отмечается «Праздник сбора грейпфрутов» в странах, где он выращивается.

Рецепты с грейпфрутом

Самое распространенное применение грейпфрута в кулинарии — это салаты (закусочные и десертные), варенье и соки.

Салат с грейпфрутом
Понадобится: 1 грейпфрут, 1 апельсин, 1 авокадо, 1 манго, салат (1 пучок), 50-75г сыра (идеально – голубого сыра), 100г фисташек, бальзамический уксус.
Приготовление: в большую салатницу рвем салат, крошим сыр и поливаем бальзамическим уксусом, перемешиваем; очищаем и нарезаем грейпфрут, апельсин, чистим авокадо и манго, нарезаем их кубиками – выкладываем всё на салат с сыром; фисташки крупно режем и разбрасываем по салату.

Салат с грейпфрутом и курицей
Понадобится: 200г грейпфрута (очищенного), 260г курицы (филе отварное), 1 лук-шалот, 35г сельдерея, 35г натурального йогурта, 35г майонеза, петрушка.
Приготовление: грейпфрут нарезать сегментами, курицу порезать кубиками, нарезать сельдерей, порубить лук-шалот, петрушку; соединить все ингредиенты и смешать йогурт с майонезом, заправить салат соусом.

Варенье из грейпфрута
Понадобится: 2 грейпфрута (красных, крупных; из них должно выйти 300г мякоти), 1,5 ч. ложки цедры лимона, 200г сахара, мята (1 веточка).
Приготовление: очищаем грейпфруты, отделяем дольки мякоти от пленок, разрезаем каждую дольку на 3 части; складываем в посуду для микроволновки, добавляем цедру, сахар, перемешиваем; ставим в микроволновку на 14 минут (можно чуть меньше, если хотите менее мягкую массу); переливаем варенье в банку, вдоль стенки помещаем веточку мяты; когда варенье остынет, ставим его в холодильник.

Грейпфрут – фрукт со своими секретами. Пусть свойства грейпфрута откроют вашему организму только самые полезные, самые лучшие свои «тайны».

Наталья Мажирина
Центр «Азбука для родителей»