fbpx
Главная Семья Здоровое питание Картошечка, родная!

Картошечка, родная!

Выбор редакции

Первый экзамен малыша: все о шкале Апгар

В выписке из роддома и в детской амбулаторной карте родители могут увидеть данные своего малыша по шкале Апгар. Это обязательно две цифры, которые указывают...

Докорм смесью в роддоме: быть или не быть

Если не брать во внимание особые случаи патологии новорожденных, то для всех нормотипичных детей докорм смесью, назначаемый неонатологами в палатах родильного дома, абсолютно нецелесообразен. Сразу...

Маленький гурман: как сбалансировать рацион привереды и сохранить свои нервы

Проблема избирательности в еде может проявиться у ребенка любого возраста. Очень часто случается, что еще совсем недавно двухлетка с удовольствием поглощал нежнейшее рагу из...

Назад к основам: единственные предметы первой необходимости для новорождённого, которые вам действительно нужны как молодой маме

Поскольку на рынке так много товаров для будущих мам, покупка для новорожденного может быть сложной задачей; не в последнюю очередь дорогой. Полезно знать, на...

Картофель, с которым мы практически «сроднились», последнее время терпит на себе нашу изощренную критику. И как всё-таки относится картофелю, мы почему-то запутались. Поэтому узнать о нем больше и не столько мнений, сколько информации нам совсем не помешает.


Польза и вред картофеля

Картофель, особенно молодой или, в крайнем случае, хранящийся до января месяца, обладает неоспоримыми достоинствами:

  • в картофеле в четыре раза больше калия, чем в банане (калий является важной основой функционирования стенок клетки; выполняет защитную функцию от сердечнососудистых и онкологических заболеваний);
  • свежий молодой картофель (100г) покрывает 1/3 суточной потребности в витамине С – 20мг (к январю уровень витамина С снизится в 2 раза, а к апрелю – в 4 раза);
  • содержит картофель и витамины группы В (В2, В6, В9), витамин PP, витамин A;
  • среди полезных веществ можно также выделить содержание фосфора, кальция, магния;
  • картофель включает необходимые нам пищевые волокна;
  • сок картофеля используется как мочегонное, спазмолитическое противовоспалительное средство, а также снижающее кровяное давление;
  • соли калия в картофеле являются полезными для тех, кто переносит большие физические нагрузки с усиленным потоотделением;
  • картофель способствует нормализации работы кишечника, решению проблем спастических запоров;
  • картофель показан больным гастритом (при повышенной секреции), язвой желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • используется картофель в рационе больных при мочекаменной болезни;
  • сырой картофель было принято прикладывать к обожженным местам (на сегодняшний день медики с большим недоверием относятся к прикладыванию овощей к ранам из-за возможного заражения); также кашицей из картофеля лечили острый дерматит, выводили им бородавки;
  • среди свойств картофеля выделяют еще и способность оказывать благоприятное воздействие на нервную и эндокринную системы;
  • кожуре печеного картофеля определяли способность повышать уровень потенции.

Среди негативных качеств картофеля много внимания уделяется:

  • высокому содержанию крахмала (15г на 100г картофеля) — картофель способен провоцировать инсулиновый взрыв в организме;
  • накоплению со временем в клубнях ядовитого вещества – соланина, который может способствовать врожденным порокам развития у плода (не стоит употреблять картофель после января-месяца, а беременным лучше включать в рацион только молодой картофель);
  • картофель достаточно калориен, особенно при «нездоровом» приготовлении (картофель «фри» — 220ккал, пюре картофельное – 365ккал, печеный картофель – 136ккал, а вот отварной картофель – 72ккал).

 

Как правильно выбрать, сохранить и приготовить

При выборе картофеля стоит обращать внимание только на гладкие клубни. Без зеленых пятен, ростков, мягких участков. Не стоит брать замороженный, обезвоженный или влажный картофель. Специалисты рекомендуют остановить свой выбор на белом и красном картофеле для варки, а на красно-коричневом – для запекания.

Сохранение полезных веществ и возможность снижения вредных последствий будут зависеть от правильности хранения и приготовления картофеля.

Хранить картофель рекомендуется при температуре от 5 оС до 15оС. Стоит разместить его в прохладном месте, но не в холодильнике, где в нем будет образовываться сахар. При высоких температурах не следует оставлять картофель, так как он будет подсыхать. Распространенное хранение картофеля с луком далеко не полезно картофелю. Лук будет выделять горькие вещества, которые легко могут передаться картофелю. Картофель стоит хранить отдельно, в пакетике с дырочками для вентиляции. Для хранения лучше вымыть картофель и высушить, а идеально – сразу употребить в пищу (после приготовления, конечно).

Идеальное приготовление картофеля – на пару или отварным способом. При этом, время готовки не должно превышать 15-17 минут. Кожуру советуют картофельные блюда всегда очень вкусны.снимать, так как в ней накапливаются тяжелые металлы. Также советуют «хорошо» снимать кожуру, чтобы избавить от накопленного ядовитого соланина. Жаренный картофель, чипсы подвергают наш организм опасности употребления веществ, способных провоцировать онкологические заболевания. Порошковый картофель, как правило, содержит высокое содержание усилителей вкуса и соли. Это также совсем не подходит для здорового питания.


Картофельные рецепты


Картофельный салат

Понадобится: 700г картофеля, 1 лук (лучше красный, «крымский»), 4 стебля сельдерея, 350г сосисок, 125г свеклы (отварной), 15мл лимонного сока, 60мл оливкового масла, 1 перец чили, 1 столовая ложка горчицы, 2столове ложки зелени, соль, перец.
Приготовление: отварить картофель, порезать кружочками; смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу, нарезанный чили и лук, залить этим соусом теплую картошку, перемешать; отварить сосиски и порезать кубиками, смешать с картошкой; свеклу отварную натереть на терке, сельдерей нашинковать – смешать их тоже с картофелем; украсить салат зеленью и теплым подавать на стол.


Лазанья из картофеля

Понадобится: 750г картофеля, 500г шпината, 2 моркови, 2 лука, 40г муки, 40г сливочного масла, 2 чеснока, 150г тертого сыра, 250г молока, 1ст. ложка оливкового масла, ½ л воды, соль, перец.
Приготовление: картофель и морковь нарезать тонкими ломтиками – 5 минут варить картофель. 3 минуты варить морковь; слить бульон с этих овощей отдельно в посуду; мелко нарезанные лук, чеснок пассировать на оливковом масле, а после добавить шпинат и протушить вместе 10 минут; для соуса на сливочном масле подрумяниваем муку, добавляем 250 мл овощного бульона – доводим до кипения; растапливаем в этой заготовке для соуса 100г сыра тертого; смазываем высокую форму маслом и выкладываем слоями: картофель, морковь, шпинат; заливаем всё соусом и посыпаем оставшимся сыром; ставим в духовку на 30 минут.

Иногда можно побаловать себя и не особо полезным, но очень вкусным блюдом.


Картофельные оладики с рыбой

Понадобится: 10шт. картофеля, 250г рыбного филе, 100г шампиньонов, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, растительное масло, зелень, немного пшеничной муки, перец, соль.
Приготовление: начистить и отварить шампиньоны; отварить 1 яйцо; филе рыбы прокрутить через мясорубку; нашинковать лук и обжарить с отварными грибами, поперчить, посолить, а после смешать с мелко нарезанным яйцом; картофель очистить, натереть на мелкой терке, разбить яйцо, добавить немного муки, посолить, поперчить – все смешать; на сковороду с топленым маслом выложить лепешками картофельную массу, на них сверху – рыбный фарш, а потом снова накрыть картофельной массой – обжарить с обеих сторон; после укладываются оладики в форму для запекания, можно сбрызнуть маслом и поставить в духовку минут на 10; подать оладики, посыпанными рубленной зеленью, можно со сметаной.
От картофеля отказаться невозможно. Да и не стоит этого делать, если найти к нему правильный подход. Приятного аппетита!


Наталья Мажирина
Центр «Азбука для родителей»

Предыдущая статьяХрап – сигнал бедствия!
Следующая статьяЗнакомство с родителями

2 КОММЕНТАРИИ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Рецепты

Лучшие напитки из арбуза. Необычные рецепты

Вы уже пробовали арбузный мохито или Кровавую Мэри из арбуза? Тогда эти рецепты - для Вас!

7 особенных рецептов маминых котлет со всего света

Собрали для вас рецепты котлет «пальчики оближешь», которые можно легко и быстро повторить дома. При этом ужин приобретет национальный колорит и разнообразит меню каждой хозяйки. Выбирайте понравившееся блюдо и покоряйте домашних! Дух захватывает, как вкусно!

Топ-3 рецепта хрустящей гранолы для всей семьи

Диетологи утверждают, что завтрак – самый важный прием пищи за день. Именно он насыщает организм всеми необходимыми витаминами, минералами и заряжает энергией на весь день.

Первый экзамен малыша: все о шкале Апгар

В выписке из роддома и в детской амбулаторной карте родители могут увидеть данные своего малыша по шкале Апгар. Это обязательно две цифры, которые указывают...

Докорм смесью в роддоме: быть или не быть

Если не брать во внимание особые случаи патологии новорожденных, то для всех нормотипичных детей докорм смесью, назначаемый неонатологами в палатах родильного дома, абсолютно нецелесообразен. Сразу...

Маленький гурман: как сбалансировать рацион привереды и сохранить свои нервы

Проблема избирательности в еде может проявиться у ребенка любого возраста. Очень часто случается, что еще совсем недавно двухлетка с удовольствием поглощал нежнейшее рагу из...

Назад к основам: единственные предметы первой необходимости для новорождённого, которые вам действительно нужны как молодой маме

Поскольку на рынке так много товаров для будущих мам, покупка для новорожденного может быть сложной задачей; не в последнюю очередь дорогой. Полезно знать, на...

Партнеры

Стоматология JazzDent - Позняки, Осокорки
Vse.ua - сравнение цен на товары для детей и мам в Украине
aquamarket.ua Доставка воды – Онлайн супермаркет
«Профи Тойс» - интернет магазин детских игрушек из Европы."
https://dentectum.com.ua - стоматология в Киеве

Звездные родители

Голливудские актеры: отцовство как лучшая роль

Красивый мужчина в современном мире – это образ одинокого метросэксуала, который настолько поглощен заботой о семье, что ему абсолютно не до семьи и уж...

Документальный сериал Кортни Кокс

Знаменитая актриса, Кортни Кокс, которая обрела свою популярность за роль Моники в легендарном сериале «Друзья», решила заняться продюсированием документального сериала о беременности и роли родителя под названием «9 месяцев». Продюсеры хотели показать правдивые истории разных людей, которые по тем или иным причинам испытывают трудности в зачатии или вынашивании плода.

Кира Найтли о материнстве и правдивом образе матери

Знаменитая актриса, которая уже не раз пыталась снять с образа материнства розовый шлейф, продолжает выступать за право уважения каждой матери. Кира Найтли убеждена, что наша нация приуменьшает заслуги тех женщин, которые обрели статус мамы.

Правдивый ролик семейного празднования Рождества с Мэттом Деймоном

Saturday Night Live шоу для которого была снята рождественская короткометражка с участием Метта Деймона и Сесили Стронг. Дует играет молодых родителей с тремя детьми, которые подбивают итог тяжёлого рождественского дня.

Грудное вскармливание Рейчел Макадамс

Знаменитая голливудская актриса, Рейчел Макадамс, которая весной родила первенца, опубликовала снимок где она запечатлена с молокоотсосами на груди.

Похожие статьи