Більшість людей знають, яке масло найбільш підходить для його машини чи який бензин треба заливати. Майже всі люди можуть сказати, які продукти корисні для них, а які шкідливі. Однак, коли ми п’ємо воду, ми не замислюємося про фізичні та хімічні властивості питної води.
Як нам відомо, в середньому людське тіло на 60 % складається з води, яка необхідна для хімічних реакцій у клітинах та усіх найважливіших обмінних процесів в організмі.
Фахівці визнають, що багатьом людям не вистачає навичок, щоб правильно обрати питну воду в магазині. Але, не переймаючись якістю питної води у себе вдома, ми часто шкодимо собі. Більшість людей не цікавиться складом водопровідної води, яка постачається централізовано.
«Ми не обираємо воду, яка постачається централізовано до нашого будинку. Щодо асортименту бутильованої мінеральної води, то він дуже великий, на будь-який смак, потребу та бажання. Яскрава етикетка або найзручніша пляшка – це не найкращий критерій щодо вибору води», – каже фахівець із водних досліджень Валдс Шимчик. Якість води, що постачається централізовано, забезпечують гідрогеологи, якість бутильованої води – постачальники та зовнішній контроль проводить Дерспоживслужба, Державна санітарно-епідеміологічна служба України.
В результаті, дбаючи про якість води у квартирах, їх господарі часто встановлюють фільтри, хоча якість та склад води вони не перевіряють. «Важливо розуміти, що фільтри для води подібні до ліків. Якщо є хвороба, ліки можуть допомогти, а якщо хвороби немає, навіть найкращі ліки можуть нашкодити», – каже В. Шимчик.
За його словами, вода найвищої якості – це природна мінеральна вода. «Це значить, що вода має стабільний склад, надходить з одного джерела та піддається лише обробці, яка не змінює фізичний та хімічний склад основних компонентів води, що надає їй характерних властивостей. Якщо на етикетці вказується, що це мінеральна, питна, джерельна тощо, це означає, що до неї пред’являються менш суворі вимоги до якості», – пояснює В. Шимчик.
Природна мінеральна вода класифікується експертами (водних сомельє) за декількома критеріями, основними з яких є: мінералізація, жорсткість, чистота (або забруднення), кислотно-лужний індекс.
Дуже важливий показник – це чистота питної води, що характеризується вмістом нітратів та нітритів. Нітрати та нітрити – токсичні сполуки, через які забруднена вода не має особливого смаку, запаху чи кольору. Їх неможливо видалити за допомогою кип’ятіння або побутовим фільтром для води. Підвищений рівень нітратів і нітритів особливо небезпечний для вагітних жінок та немовлят у віці до шести місяців, оскільки у них відсутній фермент, що розщеплює нітрати, та може привести до розвитку метгемоглобінемії (синдром «блакитної дитини»).
Чим менше нітритних (NO ⁻ ₂) та нітратних (NO ⁻ ₃) іонів, тим чистіша вода. Вміст нітратів та нітритів у літрі води вищої категорії чистоти не повинен перевищувати 1 мг/л.
Одна з найвідоміших природних мінеральних вод у Литві – це вода «AKVILE», яка фільтрується через шари підземних гірських порід та піску в Національному парку Дзукії. Завдяки своєму унікальному походженню, «AKVILE» – одна з небагатьох у світі вод, що зовсім не містить нітратів та нітритів, і вона також підходить для немовлят.
На етикетці питної води слід зазначити, що вода підходить для немовлят, але тільки при дотриманні всіх юридичних умов, що регулюють загальний обсяг мінералізації та чистоту природної мінеральної води. Дитячу воду не можна хімічно очищати чи фільтрувати. Наприклад, при приготуванні дитячих сумішей натуральну мінеральну воду «AKVILE» не потрібно кип’ятити, а просто змішати з молочною сумішшю, тому що «AKVILE» підходить для дитячого харчування.
З іншого боку, багато експертів у всьому світі звертають увагу на індекс лужності (pH) води – чим він вищий, тим швидше організм нейтралізує закислення, що прискорює старіння. Деякі лікарі рекомендують пити лужну воду для боротьби з онкологічними захворюваннями. Вода називається лужною, якщо її pH становить 7,8-10. Вже згадана вода «AKVILE» має pH 8 – натуральна лужність.
Так, на думку фахівців, люди, які дбають про своє здоров’я, мають звертати увагу на склад води. Склад бутильованої мінеральної води вказаний на етикетках продукту, склад води, що постачається до нашої оселі централізовано, можна також дізнатися, зробивши аналіз у незалежній лабораторії.
